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Dieta kliničnega centra guadalupe

Ma come accade in genere in America Latina con molte usanze, tradizioni e devozioni religiose, anche questa è d'importazione spagnola: fu infatti portata dai monaci Girolamitani, e cioè i frati dell'ordine di San Girolamo, che custodivano fin dal 1389 il monumentale Real monasterio de la Virgen de Guadalupe, dichiarato dall'Unesco Patrimonio dell'Umanità fin dal 1993.L’Estremadura è una terra un po’ andalusa e un po’ castigliana . Ai bambini nati nella povera terra dell’Estremadura, in quella terra “negli estremi”, che imparai a amare fin da piccola perché era la terra di nascita di mia madre, il poeta andaluso Rafael Alberti dedicò versi struggenti nel 1935.Con questo libro è iniziata un’era evolutiva in campo medico – scientifico …e non solo.Versi che ascoltavo singhiozzando per la commozione: e cioè, “molto meglio che conte o duca, frate di Guadalupe”, affermava un’antico proverbio estremegno, perché il popolo sapeva che nei tre conventi principali dell'Estremadura, Guadalupe, Yuste e Alcantara, la mensa era fra le più ricche.Pensate, io ho perso i miei 95 kg facendo il percorso VEGETARIANO!Ebbene, nel grandioso santuario dell’Estremadura, dove nel 1492 i Re Cattolici diedero ufficialmente a Cristoforo Colombo l'incarico di partire per il Nuovo Mondo, è custodita l'originale immagine romanica della VIRGEN DE GUADALUPE, una delle più celebri "Madonne nere" dell'Europa occidentale. Ma anche una volta terra povera, di uomini poveri e perciò bellicosi e avventurieri; uomini che della guerra hanno vissuto, che con la guerra hanno conquistato un Mondo Nuovo: Pizarro, Nuñez de Balboa, Valdivia, Orellana, Hernán Cortes, sono alcuni dei molti Conquistadores dell’Estremadura che nel Cinquecento seguirono le orme di Cristoforo Colombo.Quei conventi erano già nel Cinquecento sede della più raffinata gastronomia estremegna: quando le truppe napoleoniche, che avevano invaso la Spagna nel secolo XIX, saccheggiarono chiese e conventi della Spagna trovarono ad Alcantara antichi manoscritti con mille ricette che consegnarono alla moglie del maresciallo Junot, la duchesa d'Abrantes, eccellente buongustaia e gastronoma.

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