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Marmellate industriali e botulino

Il semplice lavaggio delle mani con sapone associato alla frizione meccanica asporta dalla pelle gran parte dei microrganismi che vi sono presenti.Il rischio che i vegetali possano contenere residui di pesticidi e antiparassitari pu essere superato scegliendo prodotti biologici. Si raccomanda l’utilizzo di olio extravergine di oliva.Lavare le materie prime sotto acqua corrente in modo da eliminare le particelle di terra ed altri eventuali residui.In Italia, dal 1984 al 2013 - spiega l’esperto - sono stati confermati solo 258 focolai che hanno coinvolto 391 pazienti.Le spore sono molto resistenti al calore e alla temperatura di 100 gradi C potrebbero essere necessari anche tempi di trattamento lunghi pi di 5-6 ore.il veleno naturale pi potente per l’uomo e in Italia la prevalenza di intossicazione pi alta che altrove, perch abbiamo una tradizione di conserve maggiore; tuttavia episodi di avvelenamento da botulino sono rarissimi: circa 20 casi l’anno, 5 dei quali mortali.Per la preparazione delle conserve sono necessari diversi utensili comunemente disponibili in una cucina domestica.I contenitori non vanno mai riempiti fino all’orlo, ma necessario lasciare uno spazio vuoto che, nel gergo tecnico, viene definito spazio di testa, indispensabile affinch all’interno del contenitore si generi il vuoto, inoltre, serve per contenere l’aumento del volume della conserva durante il trattamento termico.

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